De la crème d'amande pour la galette mais aussi pour bien d'autres recettes

La crème d'amande sert de base à la réalisation de la tarte bourdaloue.

Indispensable dans les galettes des rois et pithiviers, la crème d'amande est une préparation onctueuse à base de beurre en pommade, de poudre d'amandes, de sucre, d'œufs et de farine, avec le même poids pour chaque ingrédient. Il est possible de la parfumer au rhum, à l'amande amère ou même à la cannelle. On peut aussi l'agrémenter de noisettes ou de chocolat en poudre.

La crème d'amande garnit délicieusement les fonds de tarte aux fruits comme la tarte bourdaloue ou la tarte à la rhubarbe et si on lui ajoute de la crème pâtissière elle se transforme alors en crème frangipane.

Recettes, techniques et vidéos de crème d'amande et de poires du Chef

Tarte Bourdaloue

Chef Simon

Une tarte classique aux poires pochées et à la crème d'amandes.

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Meilleures recettes de crème d'amande et de poires des Gourmets

Des idées de recettes de crème d'amande et de poires pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tarte Orée des Bois poires chocolat

LesPetitesChouquettes

Voici la nouvelle version de ma tarte Orée des Bois ! Une tarte que je réalise souvent car elle plaît énormément. Elle se compose d’une pâte sucrée, d’une crème d’amandes au chocolat parsemée de morceaux de poires, d’un glaçage miroir cacao, de poires pochées et de choux à la vanille.

Tarte croustillante poire chocolat

Papilles à l'affut

Des poires, du chocolat, des amandes sur un fond de pâte filo : la gourmandise est au rendez-vous avec cette délicieuse tarte croustillante à souhait !

Tarte poire, crème d'amande et chocolat

Laet's bake it

J’ai incorporé de la fève tonka dans la pâte sablée pour plus de parfums, du pralin et des amandes effilées pour le côté croquant et bien sûr des pépites de chocolat parce que je suis gourmande et que c’est encore meilleur avec du chocolat bien fondant !

Galette des rois poire, chocolat

Les Gourmandises de Lou

Voici une recette de galette non pas avec de la frangipane traditionnelle mais avec une délicieuse crème d’amande agrémentée de chocolat pour le côté gourmand et de poire pour la petite touche de fraîcheur.

Galette des rois frangipane et poires

Une Petite Faim

Une délicieuse galette des rois réalisées avec des poires au sirop faites maison et une pâte feuilletée inversée, ce qui permet d'avoir encore un plus beau feuilletage. Cela requiert un peu plus de temps mais cela en vaut vraiment la peine.

Tarte poires au vin amandes

Isabelle

Pâte sablée, crème d’amande à se damner et poires délicieusement parfumées, simple à réaliser, cette tarte à tout pour plaire sauf qu'elle annonce officiellement l'arrivée de l'automne en cuisine !

Dernières recettes de crème d'amande et de poires par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de crème d'amande et de poires qui changent !

Galette chocolat poire

Recettes de Clairette

La plus gourmande des galettes des rois en forme de jolie feuille, mais la forme habituelle reste possible !

Galette des rois, poires et crème d'amande au chocolat

Une aiguille dans l potage

En cuisine avec cette belle idée de recette de galette des rois, poires et crème d'amande au chocolat.

Tarte Bourdaloue

Isabelle

De délicieuses poires cuites, une pâte à tarte croquante, légère et friable, une crème d'amande enrichie d'un chouia de pistache et d'une lichette de kirsch... Cette tarte est parfaite !

Tarte amandine ou Bourdaloue

The Best Recipes

Tarte amandine ou Bourdaloue. Un dessert gourmand aux poires. Vous allez vous régaler avec cette recette française !

La tarte poire chocolat

CUISINE EN FOLIE

Parce qu'on peut réaliser des pâtisseries de chef à la maison !

Galette à la poire et crème d’amande

Oh la gourmande

Je trouve que c’est très original, les poires et la tonka se marient merveilleusement bien...Si vous n’aimez pas la tonka, vous pouvez la remplacer par les graines d’une gousse de vanille.

Tarte myrtille poire frangipane

Comme Une Envie de Douceur

Elle est composée d’une pâte sucrée amande et d’une crème frangipane, plus légère qu’avec de la crème d’amande cela n’en enlève rien à la gourmandise de la dégustation. L’amande fait un beau duo avec la myrtille mais aussi avec la poire.

COCOTTE DE POIRE, CREME D'AMANDES ET SAUCE AU CHOCOLAT

Pauline en fait tout un plat

Envie de COCOTTE DE POIRE, CREME D'AMANDES ET SAUCE AU CHOCOLAT ? Découvrez cette recette de chocolat et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Tarte bourdaloue

épicétout

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Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Moule à dariole

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de mousse.

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Bourdaloue

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Lait d'amande

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Galette des rois à la frangipane et à l'orange

cuisine en folie

C'est un mélange que j'adore : amandes et orange ou mandarine. J'avais déjà réalisé une galette d'après la recette de Christophe Michalak avec une frangipane et de la confiture de clémentines corses, cette fois-ci ce sera donc avec de l'orange.